La disciplina del lavoro agricolo (qui per semplificazione si tratterà essenzialmente del lavoro subordinato) è contenuta nel CCNL 25/05/2010, modificato dall'Accordo 30/07/2012 per quanto riguarda gli Operai. Viceversa, per gli Impiegati, si applica il CCNL 04/06/2008, modificato dagli Accordi 30/07/2012 e 19/11/2012.
Speciale è la regolamentazione previdenziale ed assistenziale.
Per quanto riguarda il lavoro subordinato, va preliminarmente precisato che la definizione di "Datore di Lavoro agricolo" coincide con quella di "Imprenditore Agricolo", che è colui che esercita una delle seguenti attività:
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